Hongo kombucha

El hongo de kombucha ha sabido generar una gran curiosidad por sus cualidades y generosas propiedades. Al entender sobre el hongo de kombucha, entenderás todo sobre lo que se trata esta milenaria y legendaria bebida, pues el hongo de kombucha es la kombucha en sí. En este artículo te explicaremos todo sobre el hongo de kombucha que ha atraído a tantas personas.

La kombucha por supuesto trae sus riesgos si no sabemos prepararla correctamente, por ello te alertaremos de esos riesgos. También, te estaremos guiando en dónde comprar el hongo de kombucha, dónde se consigue el hongo y cuáles son sus contraindicaciones. Todo eso en los próximos párrafos. ¡Sigue leyendo!

colocación scoby

El nombre de hongo kombucha tiene dos versiones. La primera nos cuenta sobre un físico coreano, que mencionó el té al emperador japonés, se llamaba Kombú, mientras que la segunda y la más conocida, es que la palabra kombucha deriva de ‘Kombu’ y ‘Cha’ que en japonés quieren decir ‘alga’ y ‘té’ respectivamente.

El hongo de kombucha es un consorcio de varias especies de levaduras y bacterias que, a su vez, están dentro de una matriz celulosa. Y son precisamente esas bacterias y levaduras que se encuentran en el hongo, las que hacen el papel más importante del proceso de fermentado.

Hongo kombucha riesgos

Debido a su contenido de bacterias, y que muchas personas pueden manipularlo sin tener un conocimiento completo de la preparación del té, existe varios riesgos en el hongo que nos pueden llevar a una contaminación en caso de un mal tratamiento de la preparación en casa.

cultivos de kombucha

Cuando una persona decide prepara té de kombucha en su casa, cabe la posibilidad de que haya una contaminación con las bacterias y levaduras que sean patógenas. Esto se agudiza gracias a que por tradición la kombucha se pasa de hogar a hogar cuando se obtiene un nuevo Scoby. Existen casos documentados en los cuales han aparecido en el té fermentado organismos como los Penicilium y los Candida albicans.

La administración de drogas y alimentos de Estados Unidos señaló que es posible que en el fermentado de la kombucha pudiera haber contaminación con migroorganismos de la especie Aspergillus que podrían atacar y causar problemas a personas con trastornos inmunodepresivos. Por otra parte, el beber té de kombucha de manera deliberada, puede causar problemas gastrointestinales debido a su alta acidez.

fermentación del té de kombucha

También hay otros estudios que sugieren que el té de kombucha ha causado problemas de intoxicación en varios pacientes. Todos esos trastornos y problemas que puede llegar a causar el té, se pueden evitar con solo realizar el proceso de fermentación de la manera más esterilizada posible. Por ello, siempre es recomendable realizar el té al tener una noción general del proceso.

Comprar hongo kombucha

Ya estás y te sientes preparado para comprar el hongo de kombucha. Es importante que tengas presente antes de ir a por él que sepas donde comprarlo, cuales son las mejores opciones dentro del mercado y, sobre todo, por qué es mejor comprarlo si eres un primerizo en el tema, pues no queremos  correr riesgos de contaminación al conseguirlo gracias al proceso de fermentado de otra persona.

Lo primero que te diremos es que el hongo de kombucha es muy accesible a nuestros bolsillos, pues puedes comprar los discos del Scoby, que es el hongo ya fermentado y listo para comenzar a preparar el nuevo proceso de fermentado, en precios que oscilan entre los 5 euros y los 15 euros dependiendo del tamaño del disco y, por supuesto, de las cantidades que desees comprar.

hongo de kombucha fresco

Otro de los factores que debemos tomar en cuenta a la hora de comprar el hongo de kombucha para hacerlo en nuestras casas, es el tamaño del disco del hongo que utilizaremos a futuro en nuestra elaboración del té. Esto lo debemos tener presente ya que definirá la cantidad de litros que podemos realizar en un lapso de una semana. Así que si tu intención es prepararlo por primera vez, te recomendamos que compres uno pequeño para comenzar.

¡No te asustes! Todos los hongos en tiendas confiables traen sus respectivas instrucciones para que tú mismo realices el té sin ningún tipo de riesgo. Además la elaboración del mismo es muy sencilla y consta de muy pocos pasos.

Hongo kombucha dónde se consigue

Para conseguir el hongo de kombucha, tienes una gran cantidad de opciones. Primero tenemos las tiendas especializadas en productos ecológicos y herbolarios más cercanos. Además, hay muchas otras opciones en las tiendas online como Amazon donde podrás conseguirlo en distintos tamaños por supuesto. Luego tenemos la opción de comprarla en sitios como Ebay, donde muchas personas lo ofrecen de buena calidad.

retirado del scoby de kombucha

Hongo kombucha contraindicaciones

Ya conocemos los riesgos del hongo de kombucha que traen para la salud en cuanto se crean problemas originados en el proceso de fermentación. También, cuando no cuidamos la higiene y no tenemos un envase completamente esterilizado y limpio para comenzar. Pero aun cuando todo está bajo el guion establecido y bien hecho, pueden surgir problemas en el consumo de la bebida milenaria.

No todas las personas pueden consumir el té de kombucha por más que la bebida ostente una amplia gama de propiedades que le traigan un montón de beneficios al organismo del ser humano. Por esto, debemos tener presente quienes son los que no pueden ingerir dicha infusión probiótica.

tè de kombucha listo

Las personas que no deberían consumir esta bebida son las mujeres en el periodo del embarazo, porque corren riesgo de afectar al feto; durante la lactancia, pues podría suministrar sustancias al bebé que no podrá metabolizar adecuadamente; los niños, ya que no cuentan con un aparato digestivo bien desarrolla para la infusión. Tampoco las personas con problemas hepáticos y renales.

Además, las personas con problemas cardiovasculares, diabetes, problemas en el sistema inmunológico y problemas de coagulación, tampoco deberían consumir la bebida para evitar complicaciones en sus problemas de salud.

kombucha bien hecho

El hongo de kombucha es en esencia la kombucha como tal. Y ahora tienes una gran idea de lo que representa en el proceso de elaboración, así como sus aportes simbióticos al té. También tienes una idea completa de dónde podrás conseguir y cuáles son sus riesgos  por sus bacterias y levaduras como también sabes que contraindicaciones trae para muchas personas.

No dudes en compartir este artículo con tus compañeros de trabajo, amigos y familiares para que, si están interesados en la kombucha, aprendan sobre el hongo de kombucha y todo sobre él.

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